北極ラーメン /新宿/蒙古タンメン中本/新宿区
『唐辛子の味がしっかり感じられる、辛旨いラーメンの最高峰❗️』
おすすめ度……★★★★★5
新宿駅から徒歩5分。
12:30過ぎで待ちなし。
出る頃には行列になっていたので、ラッキー🤞
北極ラーメン850円を購入。
相変わらず元気いっぱいの接客に迎えられ着席します。
カップルが多いですね。
(今どきカップルって言うのかしら❓❓)
10分弱で着丼。
うーむ、真っ赤っか❗️
喉が貧弱なので、吸い込まないように注意しなきゃ💦
ズズズ…
おー、程よい辛み。
唐辛子の味がしっかり感じられますね。
このムチムチした麺も好き❗️
辛さの奥にはしっかり旨味があり、辛旨の最高峰やー⁉️←誰⁉️
辛さの感じ方は人それぞれですが、美味しく食べられる辛さです。
ご馳走様でした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/112.html
2020年8月9日
ラーメン /経堂/ウチデノコヅチ/世田谷区
『二郎系⁉️麺がプルしこ、豚も柔らかくてトロケル、、、』
おすすめ度……★★★★☆
小田急線経堂駅から徒歩1分ちょっと。
13:45頃で店内3割ほどだったが、そのあと立て続けにお客さんが入りほぼ満席に。
ラーメン 850円を購入。
食券を渡すときに、好みを聞かれます。
混んでいる時は、カウンターのペンで食券にお好みに○を付ける方式です。
固さ普通、ヤサイとアブラ多め、味濃いめでオーダー。
少し時間がかかり、15分弱で着丼。
二郎系っぽいけど、タマネギみじん切りと、紅つくねが違いを出してますね。
豚は控えめな厚み。
ヤサイはシャキシャキ系。キャベツ多めは嬉しい❗️
つくねは紅生姜が入ってるのか?風味を感じます。
中々旨い😋
豚はトロットロ❗️
も少し塊感が欲しいが、味と柔らかさは最高です❗️
麺は太めのストレート。
ツルツルした食感で、プリ、シコシコとしてます。
二郎とは全く違うが、旨いな〜。
スープは微乳化でアブラ多め。
背脂ではなく、液体アブラが多めになっているみたいですね。
かなり煮込まれて旨味が出てると思います。
ニンニクは卓上にあるのをお好みで。
ご馳走様でした❗️
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2020年8月7日
特製らぁめん/経堂/らぁ麺 時は麺なり/世田谷区
『丸鷄の少し甘味のあるスープと、小麦香る全粒粉の麺がやたらと旨い❗️』
おすすめ度……★★★★★5
小田急線経堂駅から徒歩2分弱。
14時過ぎで、店内6割ほど。
特製らぁめん980円を購入。
塩、煮干し、つけ麺と、色々気になります。
材料の紹介が貼ってありますね。
5分も経たずに着丼。
おー、旨そう(^^)
チャーシューは、豚肩ロース?が2枚、鶏むねが2枚ですね。
写真だと分かりづらいですが、少量長ネギの白い部分も入っています。
これが良いアクセントだった。
さて、スープをひと口。
おー、円やかな甘みを感じます。
醤油も角がなく、うん、旨い。
はやし田に似てるかな?
(後で見たら同じグループでした…)
麺は中細ストレートの全粒粉麺ですね。
うわっ!これは旨い❗️
久々に麺が旨いと感じた❗️
固めに茹でた麺はパツパツした食感で、小麦感も出てます。
このタイプで柔らかい麺を提供するお店が多いと感じてますが、固めが旨いです。
豚チャーシューは薄めで程よく脂があります。
特徴はあまり無いかな。
鶏チャーシューは、弾力がありますね!
うん、良い感じです。
味玉は黄身が程よくレアで、玉子自体の味が強い❗️
うまっ❗️
いやー、全体的にレベルが高い。
美味しいらぁめんです。
ご馳走様でした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/115512.html
2020年8月1日
小ラーメン /下高井戸/ラーメン豚山/世田谷区
『スープが変わった⁉️醤油が効いて、豚もトロトロ』
おすすめ度……★★★★☆4
12:15で店内半数ほど。
小ラーメン 780円を購入。
相変わらず、Uberの注文も結構入っているようです。
トッピングは全マシで。
ヤサイの盛りは控えめ。
チャーシューは厚めが2枚。
以前よりトロトロ感が増したかな?
スープは乳化が殆ど無く、醤油が効いてる。
ちょっと変わったかな?
こっちのほうが好みかも。
麺量225gで全マシで丁度良いボリューム。
美味しく頂きました!
ご馳走様でした❗️
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2020年7月29日
味噌チャーシュー麺/すすきの /すみれ/札幌市
『熱々で濃い目の味噌スープが堪らない❗️』
おすすめ度……★★★★☆
すすきの、メイン通りから1本入った路地の二階。
21:55でほぼ満席。
味噌チャーシュー麺1,200を購入。
片付けを少し待って着席。
5分とかからずに着丼です。
スープはラードで膜があり、とても熱い❗️
以前より、少しライトな感じもするが、コクのある濃厚スープでとても旨い❗️
麺は中細の縮れ麺。
スープと良く絡みます。
チャーシューは4枚。
大きめで箸で持つと崩れるほど柔らかい。
しかし、パサつきがあり、旨味もあまり感じない。
これはいただけませんね…
チャーシュー以外は安定した旨さで、流石の一杯です。
ご馳走様でした❗️
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2020年7月24日
醤油特上/旭川/ラーメン すがわら/北海道旭川市
『塩ラーメンの名店の醤油らーめん。あっさりで珍しい味⁉️』
おすすめ度……★★☆☆☆2
旭川市内の中心部。
12時すぎで店内4割ほど。
塩ラーメンが有名なお店ですが、醤油好きなので、醤油特上950円をチョイス。
店内にはサインが沢山飾ってあります。
10分弱で着丼。
濁りの少ない淡麗そうなスープ。
ひと口すすります。
うん?けっこう薄いな…
出汁のほのかな甘味や控えめな旨味は感じるが、いずれも大人しすぎて、物足りない感じ。
チャーシューはまずまず。
歯応えはありつつ、柔らかい。
味玉はあまり特徴はない、固めの茹で加減。
麺は中細で若干縮れてる。
あっさり素朴な味わいだが、正直物足りない。
こちらの店は、やはり塩ラーメンを食べる店ですね。
ご馳走様でした。
https://ramendb.supleks.jp/s/11896.html
2020年7月22日
やわらかちゃーしゅー麺/旭川/らーめん蔵/北海道
『ラードのコクと熱々スープ。甘味が特徴的な旭川ラーメン』
おすすめ度……★★★★☆4
北海道第二の都市、旭川市。
12時すぎで店内4割ほどの入り。
やわらかちゃーしゅー麺しょうゆ1,300円をオーダー。
昼時なので、近くで働く会社員の方が多くこられていそうです。
ほぼ満席に。
5分ちょっとで着丼。
大振りのチャーシューが6枚入ってます❗️
スープは甘味が強いですね。
酒粕か⁉️
舌が鈍感なので、よくわかりませんが…
ラードのコクと、熱々スープ。
醤油の特徴は控えめですが、これはこれで旨い。
麺は旭川らしい中細の縮れ麺。
パツパツした食感。
チャーシューは柔らかい❗️
味付けもしっかり目で美味しい❗️
ご馳走様でした!
https://ramendb.supleks.jp/s/9949.html
2020年7月21日