郎郎郎/明大前/らーめん/世田谷区
『豚はいつもより薄い⁉️近隣の入りやすい二郎系ではバランスが良いと思うな〜』
おすすめ度……★★★★☆4
明大前駅の改札のすぐ前にお店があります。
13時過ぎでほぼ空席。
らーめん普通盛740円を購入。
店員さんに食券を渡す際にトッピングを聞かれます。
ヤサイ、アブラをコール。
セルフの水をとって着席します。
ニンニク、生姜は卓上にあります。
5分ほどで着丼。
あれっ？豚がいつもより大分薄いかな❓
そしてアブラが乗ってない。
まあいっか。
ニンニクを四箇所に入れ、スープをヤサイにかけながらヤサイを食します。
相変わらずほぼシャキシャキ。
もう少しクタっとした方が好き。
スープはアブラも強過ぎず、乳化した円やかな味です。
豚は程よく脂身もあり、柔らかく味付けも丁度良いです。
あらかたヤサイを食べたら、天地返しして麺に行きます。
程良い太さと歯応えで、食い応えもあります。
近隣の入りやすい二郎系として、ラーメン大、豚山がありますが、大と比べると豚は圧勝。
豚山はスープのブレがあるので、そこは郎郎郎が安定感あります。
ボリュームも丁度良い。
ご馳走様でした❗️
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2021年4月4日
ラーメンブタヒロ/国分寺/ブタメン並/国分寺市
『乳化スープは円やか、ヤサイも丁度良いシャキシャキ感、豚も良いですね❗️』
おすすめ度……★★★★☆4
中央線国分寺駅から徒歩5分弱。
11:30過ぎで店内半数弱。
ブタメン並800円を購入。
アブラとヤサイを増しで注文します。
追加トッピングもあります。
10分チョットで着丼です。
味がついた背脂の見た目です。
ニンニクは瓶に入ったものが提供されます。
また、ヤサイとアブラはおかわりできるとのこと❗️
凄いサービスですね〜。
ではアブラがまぶされたヤサイを頬張ります。
うん、よい食感。
シャキシャキ感ありながらも、硬過ぎず良い火入れ。
スープは乳化されてますね。
円やかさを感じます。
カエシのキレは無いです。
背脂豚骨ラーメンって感じ。
豚は以外と控えめ。
軟らかめで味付けも良いですが、もう少しインパクトが欲しいかな❓
美味しいのですけどね。
麺は中太平打ちツルツル系。
二郎系とは全然違います。
麺の味というより、食感を優先した⁉️
ツルツル食感は二郎系では珍しいですが、麺の旨味はあまり感じられませんね。
ご馳走さまでした❗️
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2021年3月29日
貝出汁中華そば貝香屋/新宿三丁目/特製貝出汁醤油そば/新宿区
『しっかり貝出汁を堪能でき、具材も美味しい。麺も全粒粉入りで良い感じ。もっと流行って良いのに…』
おすすめ度……★★★★☆4.5
新宿三丁目駅から徒歩すぐ。
14時頃で先客なし。
うーん、この立地でお客さんが入っていないのは心配ですね…
特製貝出汁醤油そば1,050円を購入。
店内はこじんまりしたカウンターのみのお店。
色々説明などが飾ってあります。
5分弱で着丼です。
スープは貝の出汁が香り、食欲をそそります。
しっかり出汁が出ており、醤油もスッキリしているので、貝出汁ラーメンを存分に味わえます。
いやー、旨い😋
麺は細めの全粒粉。
うん、麺自体の味も感じられ、食感もツルツルして硬さも丁度良い。
チャーシューはレアめの肩ロースと豚バラの2種類。
どちらもスープの味ともマッチした良い塩梅の味付け。
チャーシュー自体の魅力度は普通かな。
味玉はトロトロ。
黄身にコクがあって旨いですね。
とにかく貝出汁が秀逸です❗️
この系統が苦手じゃなければ、かなり美味しく食べられるはず。
スープ飲み干し系ですが、そこは控えました。
ご馳走様でした❗️
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2021年3月26日
笹塚 大勝軒/笹塚/中華麺/渋谷区
『永福町大勝軒系。煮干しの風味は感じつつ、優しい？薄い？味わい⁉️』
おすすめ度……★★☆☆☆2
13時頃で空き多数。
口頭注文、後会計です。
中華麺中にワンタンと味玉の1,100を注文します。
店主1名のオペレーションですね。
一度に最高6杯のようです。
5分ほどで着丼です。
雰囲気あります。
スープを香ると、煮干しのしっかりした風味を感じますね。
おやっ？かなりあっさり、というより、薄いかな…
麺は柔らかめに茹でられた、中細縮れ麺。
うん、これは大勝軒らしいイメージです。
スープの持ち上げで改めて感じるのは、ラード感は殆ど無いですね。
チャーシューは柔らかく煮たものが入っています。
味付けは控えめ。
ワンタンは…
小さめで餡も少ないです。
うーん、残念な感じ。
味玉は、黄身がトロトロで旨いです。
煮干しの風味は感じるものの、とにかく味が薄いので、満足度は低いですね…
ご馳走様でした。
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2021年3月24日
麺堂にしき/新宿歌舞伎町/特製鴨だし醤油ラーメン/新宿区
『濃厚な鴨だし、絶妙な火入れの鴨チャーシュー、馬鹿でかいワンタン、トロトロの味玉、プリプリの麺、魅力タップリのラーメンです❗️』
おすすめ度……★★★★☆4.5
新宿駅から徒歩5分。
14時前に訪問で、かなり空いてます。
アルコール消毒して、券売機で特製鴨だし醤油ラーメン1,170円を購入。
3月にオープンしたばかりのようで店内は清潔感あります。
7分ほどで着丼です。
レアっぽい鴨のフォルムが美しいです❗️
スープをひと口。
おっ❗️結構塩味が効いてますね。
オイル感が強いスープ。
鴨っぽい少し甘みを感じる味わい。
鴨出汁が効いてます。
麺は細めで全粒粉かな❓
ツルツルでプリプリ。
この麺旨いな。
鴨チャーシューもジューシー❗️
これもいける。
ワンタン❗️
デカイ❗️
餡がタップリで味付けも良く、これも旨いな〜。
味玉はトロトロで濃厚な旨味があります。
いやー、全体的にレベルが高い。
どハマりするタイプのラーメンではないが、美味しい一杯です。
ご馳走様でした❗️
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2021年3月22日
らーめん玄/下北沢/小らーめん/世田谷区
『チョットくたっとしたヤサイが良いですね。麺は硬めに感じ、スープはいつもより塩味抑えめです』
おすすめ度……★★★★☆4
昼時間が遅くなり、やっているお店と場所を踏まえランチタイムギリギリに入りました。
小らーめん750円を購入します。
満席ですね。
今日もワンオペで大変そうです。
コールはカラメ以外をオーダー。
着丼です。
アブラとヤサイがモリモリ。
ニンニクを散らしつつ、ヤサイとアブラを食べ進めます。
ヤサイはある程度クタっとしてるのが好みです。
今日は味が軽く感じられたので、カラメでも良かったかな。
合間に豚も頬張ります。
繊維が解けるような柔らかさ。
ヤサイを殆ど食べてから、天地を返します。
麺は中太平打ちの縮れ麺。
今日は硬めに感じますね。
味も今まででは塩味が抑えめです。
このくらいが丁度良い。
麺量300gが最近辛くなってきたかな…
でも最後まで綺麗に食べますよ。
ご馳走様でした❗️
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2021年3月18日
らーめん陸/上町/らーめん/世田谷区
『ムチムチの豚が格別❗️麺の旨味もしっかり感じます❗️』
おすすめ度……★★★★★5
世田谷線上町駅から徒歩15分弱。
11時過ぎで最初のロットに間に合ったかな❓
らーめん800円を購入し、食券に野菜増し、背脂に丸を付けて、他は普通でオーダー。
ニンニクは卓上にあります。
10分弱で着丼です。
見た目は量は少なめに見えます。
ニンニクをたっぷり入れて、スープを掛けながら野菜を頬張ります。
スープは円やか。
乳化系ですね。
野菜はシャキシャキ。
個人的にはもう少しクタ感がある方が好き。
豚はチャーシューっぽい見た目。
柔らかさより、むっちりと肉肉しい食感があり、とても旨いです。
この豚はホント美味しい❗️
麺は二郎系では細め。
麺の味もしっかりあり、太さと硬さも丁度良く、旨いな〜。
スープも濃すぎることなく、マッタリとした味わいがありますね。
とにかく、麺と豚が格別❗️
ご馳走さまでした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/3478.html
2021年3月15日
