特製中華そば/上北沢/中華そば はな田/世田谷区
『煮干しは前面に出ず、動物系と醤油の旨味にほのかな柑橘系⁉️』
おすすめ度……★★★★☆4
永福町大勝軒系の中華そばがデフォルトだが、激辛つけ麺や限定の鴨冷やしもあります。
12:25で店内9割の入り。
久しぶりに来ましたが、沢山お客さんが来ていますね。
TRY新人賞を取った名店ですから。
基本の特製中華そば980円を購入。
5分弱で着丼です。
デフォルトで300gの麺量とボリューム十分。
少なめにすると、味玉が海苔増しに出来ます。
スープには油の蓋がしてあり熱々❗️
煮干しは独特な香ばしさを感じるが、程よく控えめで、そんなに目立たない。
コクのある油の旨味と、醤油の印象が感じられます。
チャーシューは大振りで厚みがあります❗️
トロトロで箸で持つと崩れるほど。
味付けはしっかり目。
麺は程よい固さの細麺。
旨味の強いスープがよく絡みます。
味玉は半熟で程よい味付け。
食べ進めていると、ほのかに柑橘系を感じます。
何が入ってるのか?気のせい?
個性もしっかりあるラーメンで、ボリューム含め満足度高い❗️
ご馳走様でした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/117394.html
2020年7月14日