特製煮干そば/南古谷/中華そば 田家/川越市

『煮干感はしっかり出しつつも、淡麗系な印象もある埼玉の名店❗️』

おすすめ度……★★★★☆4.5

埼玉県川越市にあるこちらのお店は、車でなければ中々行けない場所にあります。

12時過ぎで待ちなく入れました。

半分強の客入りですね。

煮干し好きなので、大体煮干を頼みます。

特製煮干そば1,100円を購入。

5分弱で着丼です。

濁りの無い醤油スープの煮干し。

スープをひと口。

おっ、ちょっと塩味が強いですね。

もう少し抑え目にしたほうが好きです。

しっかりと煮干し感があります。

完全に淡麗系な上品さよりは、少しビター感もある。

スープだけ飲むとしょっぱいですが、麺と一緒だと気になりません。

麺は中細ストレート。

表面はツルツルした舌触り。

小麦感も出てます。

比較的軟らかめな茹で加減。

チャーシューは肩ロース❓が３枚に、しゃぶしゃぶに使うようなロースが1枚隠れてます。

味付けは丁度良く、肉感もあり、旨いですね。

味玉はトロトロ。

黄身のコクもgoodです❗️

三つ葉が入っているのも個人的にはかなり嬉しい。

このラーメンにもとても合っています。

ご馳走様でした❗️

https://ramendb.supleks.jp/s/11861.html

2020年11月28日