得製醤油そば/新宿御苑/麺宿 志いな/新宿区
『ほのかに香味野菜の風味と、後味に何とも言えない醤油ダレの余韻が残る、具も美味しい極上の一杯❗️』
おすすめ度……★★★★☆4.5
丸の内線新宿御苑前駅から徒歩5分。
12:30頃でほぼ満席。
得製醤油そば1,000円を購入。
来客が続き、待ちも発生しました。
2名でテキパキとオペレーションしています。
店内も綺麗ですね。
10分弱で着丼です。
写っていませんが穂先メンマも入っています。
スープをひと口。
塩味もそこそこあり、キレのあるハッキリした味わい。
微かに生姜のニュアンスを感じるのは気のせいか⁉️
円やかだが、後味にちょっと特徴的な風味を感じますね。
店内にあった材料の紹介を見て、謎が解けました。
魚醤です。
なるほどね〜。
良い味出しています。
麺は細めのストレート。
程々に加水率ありそうな舌触り。
豚チャーシューは見た目レアですね。
ほ〜、こりゃ旨い❗️
厚みもそこそこあるので肉感も感じますね。
味付けも控えめなので、肉の旨みを感じられます。
鶏チャーシューは打って変わってしっかりと味付けがしてあります。
これも旨いな〜。
ワンタンは餡にしっかり味付けしてあり、餃子のような印象。
味玉も良いね。
黄身にコクがあり、満足感あります。
いやー、全てのレベルが高い。
最後の方に少し塩味が強く感じましたが、大変美味しく頂きました。
ご馳走様でした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/112104.html
2020年12月7日