たけちゃんにぼしらーめん/調布/スペシャル醤油らぁ麺/調布市
『淡麗系煮干しで醤油が効いてます。塩味も比較的強め』
おすすめ度……★★★★☆4
12時前で店内半数ほど。
その後もお客さんが続きます。
アルコール消毒して、券売機でスペシャル醤油らぁ麺のランチサービス大盛り980円を購入。
カウンター席は1席ずつアクリル板❓で区切られ、感染対策がなされています。
5分ほどで着丼です。
そんなに煮干の香りは強くないですね。
昔代々木店で食べて以来です。
スープは醤油の塩味が効いた、淡麗系の煮干しですね。
煮干の風味を感じさせつつ、出汁感は控えめで雑味も排除している印象です。
丁寧に旨味を出して煮干し出汁を前面に出しているものや、大量の煮干しでエグ味や酸味を感じされるものも、それぞれ良さがありますが、こういったタイプもまた旨いです。
麺は中細ストレート。
硬めに茹でてあり、シャープなスープと相性がよいです。
チャーシューはトロトロの柔らかさ。
味付けもしっかり目です。
味玉は固めの火入れ加減。
あまり特徴は感じられませんでした。
醤油をしっかり感じる煮干しラーメンです。
ご馳走さまでした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/1931.html
2021年2月16日
