匠104/新宿御苑前/フォアグラ鶏白湯らーめん/新宿区

『一見すると濃厚な鶏白湯だが、野菜の出汁なのか、若干の酸味と甘味を感じます』

おすすめ度……★★★☆☆3

新宿御苑前駅から徒歩3分ほど。

13:30前で待ち2名。

しばらく外で待ちます。

フォアグラ鶏白湯は初めて。

すぐに空いて、案内されて着席します。

口頭注文、後会計。

フォアグラ鶏白湯らーめんに味玉を追加で850円です。

店内はカウンターのみ10席ほどですが、オシャレな内装で狭さもあまり感じない作りです。

5分ほどで着丼。

スープをひと口。

円やかな鶏白湯。

結構あっさりしてる。

麺は中太で若干縮れてます。

ツルツル食感で比較的硬めかな。

つけ麺に合いそうな印象。

鶏チャーシューは歯応えも残ったしっとりとした食感。

胡椒が効いて味が印象に残らないか…

味玉は黄身に醤油ダレ？がかかっており、トロトロの黄身はコクがあり美味。

もやしはシャキシャキでラー油が掛けられていますが、これがスープに混ざり味の纏りが崩れた感じ。

途中から、スープの野菜出汁なのか、ニンジンっぽい甘味や酸味がチョット気になり始める。

ご馳走様でした。

https://ramendb.supleks.jp/s/129458.html

2021年4月5日