中華そばマルキ食堂/下北沢/特製中華そば/世田谷区
『節系はそこまで前面に出ずバランスが良い。甘味あるスープは好みが分かれそう⁉️』
おすすめ度……★★★★☆4
下北沢駅から徒歩5分強。
13時頃で先客4名。
券売機で特製中華そば1,100円を購入。
カウンター6席かな?
奥の方は席を潰しているようです。
店主お一人のオペレーション。
キッチンはとても綺麗です。
5分で着丼。
油の膜が張った、濁り気味のスープ。
節系の香りは控えめです。
スープをひと口。
おっ、結構甘め。
動物系の出汁に節系が優しく合わさっています。
好みが分かれそうだが、ハマる人もいそう。
麺は中細ストレート。
滑らかな口当たりでプツプツした歯応え。
スープに合っていますね。
チャーシューは箸で崩れるほど柔らかい。
繊維は残る部分もあり、味付けは良いです。
味玉は黄身が良い感じでトロみがあります。
味付けはあまり感じず、もう少し欲しいですね。
あえてなのでしょうが、スープの温度が低めで個人的にはもう少し熱さが欲しいです。
ご馳走様でした❗️
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2021年4月16日