ラーメン二郎/歌舞伎町/ラーメン/新宿区
『微乳化で麺は水分量多めか⁉️豚は小ぶりながら、柔らかくて旨い😋』
おすすめ度……★★★★☆4.5
新宿駅から徒歩5分強。
14時前で待ち7名。
その後も並びは続きます。
少し進み、アルコール消毒してラーメン750円を購入。
回転は遅めですね。
到着から20分弱で着席します。
並び途中で麺量を少なくするか聞かれます。
またタイミングはまちまちですが、麺の硬さも確認してくれました。
麺量、硬さともに普通でお願いします。
コールはヤサイ、ニンニク、アブラ。
並びから30分ほどで着丼です。
ニンニク、アブラが結構多めですね。
アブラとともにヤサイを頬張ります。
シャキシャキです。
もう少しクタってる方が好み。
豚は柔らかい❗️
繊維は残っていますが、ホロホロと解けるような食感で旨い。
ヤサイをある程度食べたら、天地返します。
麺は二郎にしては細め。
おやっ⁉️水っぽく感じますね｡｡｡
二郎では今まで感じたことのない印象。
スープは、微乳化で円やか。
カエシのキレは無いので、気になる人は味足すなどアレンジは可能。
食べ進めると、麺の水分は気にならなくなりました。
麺量は少し少ないようです。
液体アブラも少な目なので、二郎ではライト系統ですね。
ご馳走様でした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/95249.html
2021年3月11日
中華そばムタヒロ/国分寺/煮干特製そば/国分寺市
『煮干の印象は控えめで、自然な酸味を感じるスープ。麺は太めでコシがある❗️』
おすすめ度……★★★★☆4
中央線国分寺駅から徒歩2分。
13時過ぎでお客さんと入れ替わりで入ります。
あれっ、一人もいない…
ラッキーなのかな？
煮干特製そば1,050円を購入。
カウンターのみのこじんまりした店内は、感染対策もしっかりされていますね。
5分強で着丼です。
幅広の麺も入ってますね。
スープをひと口。
煮干し感はあまり無いですね。
酸味を感じます。
うん、好きな味。
麺は太めで縮れてる。
硬めの茹で加減でスープともマッチしてますね。
チャーシューは豚と鶏の2種。
豚は繊維が残り、噛み切りづらい。
鶏は結構ジューシーです。
味玉はトロトロで黄身が流れてしまいました。
豚チャーシューは少し残念な印象ですが、総じて旨い。
ご馳走様でした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/52821.html
2021年3月10日
泪橋/溝の口/マンモスラーメン/川崎市
『鰹節の旨味がくっきり。麺も硬めで特徴的❗️』
おすすめ度……★★★★☆4
溝の口駅から徒歩5分。
14時前で待ち1名。
マンモスラーメン800円を購入。
外の椅子で暫く待ちます。
出るときには、10名以上待ちが出てました。
しばらくして店内に案内され着席。
来店から15分ほどで着丼です。
もやしがたっぷり乗る、どことなく二郎系っぽいが、ハッキリと鰹節の印象があります。
少し甘みを感じるスープはとても旨いです。
麺は中太で四角いテイスト。
硬めでプツプツ？、ポキポキ？何と表現すれば良きだろう❓
啜るというよりは、持ち上げて頬張る感じ。
チャーシューは薄めの豚バラ？
二郎系と言うよりは、全く別のラーメン。
節系の旨味と、麺が特徴的です。
ご馳走様でした。
https://ramendb.supleks.jp/s/73881.html
2021年3月9日
中華麺店 喜楽/渋谷/チャーシューワンタン麺/渋谷区
『自然な甘味や旨味を感じるスープに、太めで密度を感じる麺、ワンタンもチャーシューもたっぷり❗️』
おすすめ度……★★★★☆4
渋谷駅から徒歩5分。
11:20頃で開店前の待ちが5名かな？
その後も続々と並びは伸びます。
開店と同時に店内へ。
2階のテーブル席に着きます。
口頭注文、後払い方式。
チャーシューワンタン麺1,050円をオーダー。
他はこんな感じ。
15分ほどで着丼です。
いや〜、旨そう。
スープをひと口。
旨味や塩味はそこまで主張しない、けど自然な甘味や旨味を感じる、他では中々味わえないスープ。
麺は太めのストレート。
硬めの茹で加減で、食感は密度が高く感じます。
モチモチとは違うんだよな…
麺も個性的です。
チャーシューは程良い厚み。
味付けは控えめで、肉肉しさがありますね。
ワンタンは肉ワンタン。
丁度良い味付けで食感も良く旨い。
5〜6個入っていて、満足感高いです。
今時のラーメンとは全く異なる魅力のラーメンです。
ご馳走さまでした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/41.html
2021年3月5日
萬馬軒 橙/代々木/味噌ラーメン/渋谷区
『野菜たくさん、程良く円やかなスープ、ツルシコ麺』
おすすめ度……★★★★☆4
代々木駅から徒歩1分。
12時過ぎで店内3割ほど。
味噌ラーメン870円を購入。
代々木店は初めての訪問です。
カウンターのみですが、15席くらいありますね。
店員さんは3名でやられてます。
活気ある雰囲気を出していますね。
10分弱で着丼。
野菜たっぷり乗っていて嬉しい。
スープはけっこうマイルドです。
薄いわけではなく、味噌の旨味が溶け出てる感じ。
野菜はネギ、もやし、キャベツですね。
麺は太めのストレート。
かなりツルツルでコシがあります。
チャーシューは大ぶりなのが1枚入ります。
柔らかくて、味付けもちょうど良く、旨いですね。
チャーシュー麺が1,300など、全体的に料金は高めでコスパがイマイチなのが残念です。
ご馳走さまでした❗️
https://www.google.co.jp/amp/s/ramendb.supleks.jp/s/129326/amp
2021年3月1日
175°DENO担担麺TOKYO/西新宿/汁なし担々麺/新宿区
『痺れ心地良く、辛さも控えめで、味付けも濃ゆ過ぎず食べやすい』
おすすめ度……★★★☆☆3.5
新宿駅から徒歩5分。
13時頃で店内空き多し。
汁なしのスゴく痺れる900円を購入。
中盛、辛さマシ、おすすめされた清湯スープでお願いします。
食べ方の説明もあります。
7分ほどで着丼です。
量は350gあるようには見えないですね。
良く混ぜます。
早速ひと口。
おー、結構痺れるな〜。
花椒のしっかりしたビリビリを感じられます。
あまり痺れは得意じゃ無いので、もう一つ下の痺れで良かったな｡｡｡
辛さは控えめですね。
麺は平打ち。
混ぜて絡んでいるので、啜りづらい。
味は結構あっさりしてる。
もっとコクがある濃い味を想定してたので、少し物足りなさが…
清湯ではなく白湯が良かったかも。
麺はもっちりして旨いですね。
辛味を追加したいので、辣油をふた回しかけます。
うん、旨味が加りました。
でも辛味は全然無い 笑。
痺れはほんと結構効いてますね。
ご馳走さまでした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/107550.html
2021年2月19日
たけちゃんにぼしらーめん/調布/スペシャル醤油らぁ麺/調布市
『淡麗系煮干しで醤油が効いてます。塩味も比較的強め』
おすすめ度……★★★★☆4
12時前で店内半数ほど。
その後もお客さんが続きます。
アルコール消毒して、券売機でスペシャル醤油らぁ麺のランチサービス大盛り980円を購入。
カウンター席は1席ずつアクリル板❓で区切られ、感染対策がなされています。
5分ほどで着丼です。
そんなに煮干の香りは強くないですね。
昔代々木店で食べて以来です。
スープは醤油の塩味が効いた、淡麗系の煮干しですね。
煮干の風味を感じさせつつ、出汁感は控えめで雑味も排除している印象です。
丁寧に旨味を出して煮干し出汁を前面に出しているものや、大量の煮干しでエグ味や酸味を感じされるものも、それぞれ良さがありますが、こういったタイプもまた旨いです。
麺は中細ストレート。
硬めに茹でてあり、シャープなスープと相性がよいです。
チャーシューはトロトロの柔らかさ。
味付けもしっかり目です。
味玉は固めの火入れ加減。
あまり特徴は感じられませんでした。
醤油をしっかり感じる煮干しラーメンです。
ご馳走さまでした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/1931.html
2021年2月16日
