特製中華そば/上北沢/中華そば はな田/世田谷区
『煮干しは前面に出ず、動物系と醤油の旨味にほのかな柑橘系⁉️』
おすすめ度……★★★★☆4
永福町大勝軒系の中華そばがデフォルトだが、激辛つけ麺や限定の鴨冷やしもあります。
12:25で店内9割の入り。
久しぶりに来ましたが、沢山お客さんが来ていますね。
TRY新人賞を取った名店ですから。
基本の特製中華そば980円を購入。
5分弱で着丼です。
デフォルトで300gの麺量とボリューム十分。
少なめにすると、味玉が海苔増しに出来ます。
スープには油の蓋がしてあり熱々❗️
煮干しは独特な香ばしさを感じるが、程よく控えめで、そんなに目立たない。
コクのある油の旨味と、醤油の印象が感じられます。
チャーシューは大振りで厚みがあります❗️
トロトロで箸で持つと崩れるほど。
味付けはしっかり目。
麺は程よい固さの細麺。
旨味の強いスープがよく絡みます。
味玉は半熟で程よい味付け。
食べ進めていると、ほのかに柑橘系を感じます。
何が入ってるのか？気のせい？
個性もしっかりあるラーメンで、ボリューム含め満足度高い❗️
ご馳走様でした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/117394.html
2020年7月14日
スペシャル焦がし煮干しらぁめん/経堂/らぁめんや やしげる/世田谷区
『心地良い雑味⁉️肉肉しいチャーシューも旨い❗️』
おすすめ度……★★★★★5
小田急線経堂駅から徒歩2分。
13:30で先客2名。
その後来客続き8割ほどの入りに。
スペシャル焦がし煮干しらぁめん1,100円を購入。
カウンターのみの手狭な店内に、音楽がかかってます。
味噌、塩、混ぜそばなど、色々な種類が有ります。
10分弱で着丼。
スペシャルには、味玉とチャーシュー2枚が追加です。
スープは粗く砕いた煮干し粉末が浮いた煮干し前面のスープ。
ビターさは、思ったよりライト。
魚介の旨味がたっぷりでています。
これは旨い❗️
麺は細麺。
硬めに茹でてあり、ポキポキ。
うん、これも良いですね。
チャーシューは肉肉しい〜。
火入れしっかり、肉食ってる感を堪能出来ます。
味玉は固めの茹で加減。
メンマと青菜？は細めに切り揃えられて、食べやすい。
青菜旨いな❗️
満足感高いらぁめんです。
ご馳走様でした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/75864.html
2020年7月12日
ちゃーしゅーそば/下高井戸/中華そば ばんや/世田谷区
『醤油が効いた、老若男女に愛される無化調中華そば』
おすすめ度……★★★★☆4
12:55で先客1名、その後ちょこちょこ入ってきましたが、６割ほどの入り。
券売機で、ちゃーしゅーそば950円に味玉トッピング100円を購入。
つけ麺を頼むお客さんがけっこう多かったですね。
材料にはこだわりがあり、水も特別のよう。
2名で対応されています。
3分ちょっとで着丼です。
シンプルな見た目ですが、醤油の色が濃い目に写ります。
スープはやはり醤油をしっかり感じるハッキリした味付け。
無化調だと出汁を前面に出して、多少物足りなさを感じる事もあるが、このラーメンはその心配は無し。
麺は細めで殆どストレート。
やや硬めに茹でてあり、芯に少しポキポキ感がある。
良いですね。
穂先メンマも程よい歯応えと味付けで美味いです。
チャーシューは大きめのが4枚。
脂が多めのバラ肉かな？
うわっ❗️めっちゃ柔らかい〜。
トロトロ食感❗️
味付けも丁度良いな〜。
脂身大丈夫な方は好きなはず。
無化調かつ濃い目の味付けで、全体的には柔らかい味わいなので、老若男女に愛されるラーメンだと思います。
もうちょっと独創的な特徴があると、凄く人気が出そうな気がします。
ご馳走様でした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/2495.html
2020年7月10日
塩そば肉増し/芦花公園/成城青果/世田谷区
『見た目淡麗、味わい芳潤、自然な甘みが口に広がる⁉️』
おすすめ度……★★★★☆4
12:20で外待ち5名。
6月にオープンしたばかりの新しいお店です。
ちょこちょこ店員さんが出てきて、並びの確認と食券購入を促してくれます。
購入の順番になり、塩そば並650円と肉増し200円を購入。
食券を店員さんに渡し、再び列に並びます。
到着から25分で着席。
店主と思わしき男性と、男女1人ずつの3名でオペレーション。
活気があり、明るい接客姿勢で、大変好感が持てます❗️
5分とかからず着丼。
美しい〜。
肉増しは別皿。
スープは滋味溢れているような香り。
ひと口いただきます❗️
熱っ❗️
めっちゃ熱いスープですね。
円やかですが、色々な出汁が複雑に合わさったような甘み十分なスープ。
無化調にありがちな物足りなさはありません。
結構甘味を感じますね。
面は細めのストレート。
プツプツとした歯応えで、スープに合うな〜。
チャーシューは薄めの肩ロースかな？
すこしレア感があり、旨いですね。
別皿のチャーシューもレア系。
お好みで、スープに浸して好きな感じまで火入れして食べられます。
味付けも丁度良く、チャーシュー旨いっす❗️
メンマは太めで四角い断面。
歯切れも良く、味付けも上々。
すでに行列が出来るお店のようですが、人気出そうですね。
ご馳走様でした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/126478.html
2020年7月5日
醤油肉支那そば/梅ヶ丘/世田谷磯野/世田谷区
『無化調らしいど真ん中の味わい。この味は食べたくなる時あるよね❗️』
おすすめ度……★★★★☆4
12:50過ぎで先客1名、その後ポロポロと後続あり。
醤油肉支那そば1,050を購入。
色々とこだわりが説明されています。
7分ほどで着丼。
チャーシューが沢山入ってますね。
スープは無化調らしい優しくジンワリした味わい。
尖った特徴は無いので、好みは分かれるんだろうな〜。
ふとした時に食べたくなるような味わいです。
メンマは太め。
好きなタイプだが、噛みきれない部分もある。
麺は細め。
このスープに合っている。
チャーシューは鶏、豚がそれぞれ2種入っているよう。鶏モモはジューシー。
豚と鶏胸は普通かな。
滋養高そうな感じがするが、物足りなさを感じる人もいるだろうね。
ご馳走様でした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/123951.html
2020年7月2日
らーめん/下高井戸/ラーメン大/杉並区
『麺量200gが程よいボリューム⁉️非乳化でカエシと液体脂多めが特徴か❓』
おすすめ度……★★★★☆4
下高井戸駅から徒歩2分。
12:45で先客3名。
コロナ対策でアクリル板の仕切りがあります。
らーめん720円を購入。
トッピングはニンニク、ヤサイ、アブラ。
5分ほどで着丼です。
程よい盛りですね。
まずは上のヤサイとアブラをある程度食べてと。
ヤサイはシャキシャキです。
適度にニンニクを散らばせてと。
天地返しして、麺を食べます。
おー、久しぶりだな〜。
最近は他の二郎系によく行ってたので、4ヶ月ぶりくらいか？
四角い麺は絶妙な固さで好きな感じ。
豚が貧弱なのが欠点なんだよね…
液体脂は多め。
近場に二郎系何店舗かありますが、ここも結構好き。
たまに食べたくなります。
ご馳走様でした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/16256.html
2020年6月29日
特製塩らーめん/下北沢/純手打ち 麺と未来/世田谷区
『らーめんなんだが、うどん⁉️激ウマスープにモチモチ麺がたまらん❗️』
おすすめ度……★★★★★5
下北沢駅から徒歩4分。
12:40過ぎで先客1名。
空いてますね…
特製塩らーめん1,000円を注文。
口頭注文、後会計、水はセルフです。
店主のワンオペ。
後客が続きほぼ満席に。
5分ほどで着丼。
おー、旨そう。
スープは色々な出汁が溶け合い、旨味たっぷり。
塩味もしっかり目。
麺がとにかく太い❗️
スープの出来によって太さを変えるらしいが、うどんより太いな❗️
モチモチ食感で、程よい硬さに茹でてあり、不思議とスープともよく絡みます。
これも旨いな〜。
海老わんたんはプリプリ。
２つ入ってるが、もっと食べたい 笑。
メンマも歯応えが心地よく、好きなタイプ。
味玉は中心部がかすかに半熟な固めのタイプですね。
味付けは控えめ、食べやすい。
全部が旨い❗️
スープまで完食です。
ご馳走様でした❗️
https://ramendb.supleks.jp/s/110635.html
2020年6月26日
