味噌チャーシューワンタンメン/大久保/麺屋 悠/新宿区
『旨味、甘味、複雑味⁉️味噌には珍しい細麺も美味い❗️焼豚と呼びたいチャーシューです』
おすすめ度……★★★★★5
14時頃で先客2名。
TRYラーメン大賞味噌の部を受賞したお店なので、味噌チャーシューワンタンメン1,300円にします。
カウンターのみのこじんまりしたお店で、店主お一人でやられています。
この時間ですが、後客も続きました。
5分ちょっとで着丼です。
チャーシュー、ワンタンともに、たくさん乗って来て嬉しいですね。
スープをひと口。
甘味をしっかり感じる味噌スープ。
アブラ感はあまり感じず、味噌の味は濃厚だが、比較的あっさりした印象を持ちます。
好みの味で、とても美味しい❗️
麺は細麺なんですね。
昔は味噌ラーメンが一番好きでよく食べていましたが、味噌でこの細麺は初めてかも。
全く違和感なく、ちゅるちゅる行きます。
チャーシューは、支那そばに入っているような、外見に特徴がある、『焼豚』と呼びたいチャーシューです。
肉肉しい食感は、満足感も高めます。
ワンタンも餡が大きめ。
味付けはかなり控えめですが、肉感を感じられるワンタンですね。
麺、具、スープと順次食べ進めると、スープが結構なくなります。飲み過ぎかな…。
スープには、ネギ、揚げネギ？、ナッツ系、漬物？など、色々なアクセントが入っていて、複雑な味わいを構成しています。
うーん、満足。
ご馳走様でした❗️
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2020年12月11日
小らーめん/下北沢/らーめん玄/世田谷区
『今日の豚も柔らかで旨い❗️ちょくちょく来たくなるメグジのスピンアウト』
おすすめ度……★★★★☆4.5
(写真の何枚かが撮れていなかった？記録されていなかった？ので、残ってたものを載せます…)
下北沢駅から徒歩5分弱。
13:30過ぎで、待ち1名。
小らーめん750円を購入。
5分も経たずに着席。
それから5分ほどでトッピングの声がかかります。
ヤサイ、ニンニク、アブラ、ラー油をコールします。
着丼です。
(写真なし…)
久しぶりの玄のらーめんです。
まずはニンニクを適度に丼内に散らして、ヤサイから頬張ります。
クタ系のヤサイは単体だと非常にアッサリに感じます。
スープを掛けながら、アブラと共に食べ進めます。
豚は小ぶりだが塊りの部位と、少し厚みのある切り出した部位が乗っていますが、大人しめの乗りかたですね。
(写真撮れてなかった…)
柔らかっ！
うん、味付け、食感は最高です❗️
もう少しボリュームがあれば尚良い。
ある程度ヤサイを食べたところで、天地返しします。
迫力ある麺が登場〜。
スープを適度に吸って、けっこう塩味を感じますね。
固めだけど、そこまで太く無い麺は、何とか啜って食べられます。
麺量は300gで、美味しく食べられる限界値に近いかな？
途中でヤサイや麺はラー油に浸けて食べたりもします。
これも好きなんですよ。
最後の方になると、少し塩味が強すぎに感じますが、美味しく頂きました。
ご馳走様でした❗️
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2020年12月10日
得製醤油そば/新宿御苑/麺宿 志いな/新宿区
『ほのかに香味野菜の風味と、後味に何とも言えない醤油ダレの余韻が残る、具も美味しい極上の一杯❗️』
おすすめ度……★★★★☆4.5
丸の内線新宿御苑前駅から徒歩5分。
12:30頃でほぼ満席。
得製醤油そば1,000円を購入。
来客が続き、待ちも発生しました。
2名でテキパキとオペレーションしています。
店内も綺麗ですね。
10分弱で着丼です。
写っていませんが穂先メンマも入っています。
スープをひと口。
塩味もそこそこあり、キレのあるハッキリした味わい。
微かに生姜のニュアンスを感じるのは気のせいか⁉️
円やかだが、後味にちょっと特徴的な風味を感じますね。
店内にあった材料の紹介を見て、謎が解けました。
魚醤です。
なるほどね〜。
良い味出しています。
麺は細めのストレート。
程々に加水率ありそうな舌触り。
豚チャーシューは見た目レアですね。
ほ〜、こりゃ旨い❗️
厚みもそこそこあるので肉感も感じますね。
味付けも控えめなので、肉の旨みを感じられます。
鶏チャーシューは打って変わってしっかりと味付けがしてあります。
これも旨いな〜。
ワンタンは餡にしっかり味付けしてあり、餃子のような印象。
味玉も良いね。
黄身にコクがあり、満足感あります。
いやー、全てのレベルが高い。
最後の方に少し塩味が強く感じましたが、大変美味しく頂きました。
ご馳走様でした❗️
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2020年12月7日
チャーシューメン/明大前/横浜ラーメン武蔵家/杉並区
『濃厚な豚骨醤油に無料のライス。ジャンクに食べたいラーメン❗️』
おすすめ度……★★★★☆4
明大の正門❓のすぐ横にあるお店。
14時過ぎで店内半数弱。
券売機でチャーシューメン並み850円を購入します。
他に、チャーシュー、味玉、海苔が増量⁉️の『極』なるものもあるようです。
食券を渡す際に、味の好みとライス有無を聞かれます。
お好みは、麺の固さ、味の濃さ、油の量です。
ノーマルのライスなしにしました。
セルフのお水を準備して待ちます。
5分ほどで着丼。
チャーシューは4枚です。
スープは濃厚ですね。
粘度も高めで、豚骨と鶏のアニマルスープとハッキリとした醤油ダレが、ライスに合いそうです。
味変用に、生姜、ニンニク、豆板醤、酢、ゴマなども卓上に鎮座。
チャーシューは多少厚みもある大ぶりなやつ。
ホロホロの柔らかさで、味付けも丁度良い。
肉の魅力はさほど無いが、こういったチャーシューもあるよね！って感じ。
麺は中太ストレート。
比較的柔らかめに茹でられています。
程良くスープが絡み、相性が良さそうですね。
濃い目の味付けも相まって、お腹いっぱい食べたい時に、無料ライスと漬物、味変を駆使して、ジャンクに食べるのが満足感高まりそうな一杯でした。
ご馳走様でした❗️
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2020年12月2日
特製煮干そば/南古谷/中華そば 田家/川越市
『煮干感はしっかり出しつつも、淡麗系な印象もある埼玉の名店❗️』
おすすめ度……★★★★☆4.5
埼玉県川越市にあるこちらのお店は、車でなければ中々行けない場所にあります。
12時過ぎで待ちなく入れました。
半分強の客入りですね。
煮干し好きなので、大体煮干を頼みます。
特製煮干そば1,100円を購入。
5分弱で着丼です。
濁りの無い醤油スープの煮干し。
スープをひと口。
おっ、ちょっと塩味が強いですね。
もう少し抑え目にしたほうが好きです。
しっかりと煮干し感があります。
完全に淡麗系な上品さよりは、少しビター感もある。
スープだけ飲むとしょっぱいですが、麺と一緒だと気になりません。
麺は中細ストレート。
表面はツルツルした舌触り。
小麦感も出てます。
比較的軟らかめな茹で加減。
チャーシューは肩ロース❓が３枚に、しゃぶしゃぶに使うようなロースが1枚隠れてます。
味付けは丁度良く、肉感もあり、旨いですね。
味玉はトロトロ。
黄身のコクもgoodです❗️
三つ葉が入っているのも個人的にはかなり嬉しい。
このラーメンにもとても合っています。
ご馳走様でした❗️
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2020年11月28日
らーめん/新宿/風雲児/渋谷区
『濃厚鶏白湯の変わらぬ美味しさ。店主は常に厨房に立っています❗️』
おすすめ度……★★★★☆4.5
新宿駅から徒歩5分。
14時頃で並びはグループのみですぐに着席出来ました。
コロナ前は、外国の方も多く、常に大行列を作っていましたが、最近はそこまで並ぶことは無いんだろうな。
つけめんが人気ですが、だいたいらーめんを頼みます。
らーめん850円を購入し、無料の大盛にしてもらいます。
その後もお客さんは続きますが、並びが出るほどではなかったですね。
4分ほどで着丼。
相変わらず早い❗️
このお店の好きな所の一つは、オペレーションが秀逸で、回転が早い所です。
変わらぬ見た目。
スープをひと口。
うん、濃厚な鶏白湯に魚介が上手く合わさり、相変わらず旨いですね。
麺は結構硬めに茹でてあります。
何故かあまり噛まずに食べてしまう感覚になります。
ちょっと硬過ぎな所もあるかな 苦笑。
長く人気店でも、店主が常に厨房に立っているのは何気に凄いですね。
ご馳走様でした❗️
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2020年11月27日
中華そば/新宿/中華そば つけめん 玉/渋谷区
『節系のハッキリしたスープは中々味わえ無い⁉️以前と変わったのか⁉️』
おすすめ度……★★★★☆4
新宿駅から徒歩3分。
14時頃で店内半分以下の入り。
久しぶりに来ましたが、時間も遅めだからか、かなり空いてますね。
中華そば850円を購入します。
このお店は、トッピングが若干高めなので、特製を選ぶ気になりませんでした。
コロナ対策は、アクリルのパーテーションで一席ずつ仕切ってあり、卓上に消毒液のスプレーも用意されています。
5分ほどで着丼。
鰹節が少なくなったように感じます。
スープをひと口。
おー、節系の出汁の味がハッキリでてる、相変わらず好みの味。
中々このタイプのラーメンが無いんですよね。
以前よりは、若干大人しくなった印象はあります。
もっと節系の印象が強くて、塩味も強めだったが、そこは抑え目な感じ。
麺は相変わらず太いね〜。
モチッとしていて旨い❗️
スルスル進みます。
麺旨いな〜。
チャーシューは脂身もそこそこある柔らかいもの。
スープも結構飲んじゃいます。
うーん、満足。
ご馳走様でした❗️
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2020年11月26日
