中華そばマルキ食堂/下北沢/特製中華そば/世田谷区
『節系はそこまで前面に出ずバランスが良い。甘味あるスープは好みが分かれそう⁉️』
おすすめ度……★★★★☆4
下北沢駅から徒歩5分強。
13時頃で先客4名。
券売機で特製中華そば1,100円を購入。
カウンター6席かな？
奥の方は席を潰しているようです。
店主お一人のオペレーション。
キッチンはとても綺麗です。
5分で着丼。
油の膜が張った、濁り気味のスープ。
節系の香りは控えめです。
スープをひと口。
おっ、結構甘め。
動物系の出汁に節系が優しく合わさっています。
好みが分かれそうだが、ハマる人もいそう。
麺は中細ストレート。
滑らかな口当たりでプツプツした歯応え。
スープに合っていますね。
チャーシューは箸で崩れるほど柔らかい。
繊維は残る部分もあり、味付けは良いです。
味玉は黄身が良い感じでトロみがあります。
味付けはあまり感じず、もう少し欲しいですね。
あえてなのでしょうが、スープの温度が低めで個人的にはもう少し熱さが欲しいです。
ご馳走様でした❗️
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2021年4月16日
ラーメン二郎/新代田/小ラーメン/世田谷区
『ヤサイもアブラも旨い❗️ロット最後なので麺は比較的柔目だがそれも最高⁉️』
おすすめ度……★★★★★5
13時くらいに外待ち1名に接続します。
並び少なくて良かった…
その後も断続的に並びは続きます。
5分強で食券購入。
小ラーメン780円。
麺は少なめにします。
5分強で着席、程なくコールの声がけあり、ヤサイわニンニク、アブラをコール。
着丼です。
食べやすそうなサイズ感。
ニンニクを散らして、ヤサイから頬張ります。
今日はちょっとシャキシャキ感強めですが、相変わらず旨いですね。
新代田二郎は、ヤサイの盛りの間に、味がついたアブラが挟ませてます。
これが最高なんですよね。
うん、新代田二郎、ヤサイが旨い❗️
スープは微乳化で程良い塩味とアブラ感。
麺は大人しめの中太。
ロット最後だったからか、少し柔らかめだが、これがまた旨い。
食感はうどんの印象もあるモチッとした歯応え。
うん、このくらいの食感もイケますね。
豚は控えめの大きさだが、柔らかさか味付けは良いです。
少なめで頼んで、丁度満腹❗️
ご馳走様でした❗️
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2021年4月15日
匠104/新宿御苑前/フォアグラ鶏白湯らーめん/新宿区
『一見すると濃厚な鶏白湯だが、野菜の出汁なのか、若干の酸味と甘味を感じます』
おすすめ度……★★★☆☆3
新宿御苑前駅から徒歩3分ほど。
13:30前で待ち2名。
しばらく外で待ちます。
フォアグラ鶏白湯は初めて。
すぐに空いて、案内されて着席します。
口頭注文、後会計。
フォアグラ鶏白湯らーめんに味玉を追加で850円です。
店内はカウンターのみ10席ほどですが、オシャレな内装で狭さもあまり感じない作りです。
5分ほどで着丼。
スープをひと口。
円やかな鶏白湯。
結構あっさりしてる。
麺は中太で若干縮れてます。
ツルツル食感で比較的硬めかな。
つけ麺に合いそうな印象。
鶏チャーシューは歯応えも残ったしっとりとした食感。
胡椒が効いて味が印象に残らないか…
味玉は黄身に醤油ダレ？がかかっており、トロトロの黄身はコクがあり美味。
もやしはシャキシャキでラー油が掛けられていますが、これがスープに混ざり味の纏りが崩れた感じ。
途中から、スープの野菜出汁なのか、ニンジンっぽい甘味や酸味がチョット気になり始める。
ご馳走様でした。
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2021年4月5日
郎郎郎/明大前/らーめん/世田谷区
『豚はいつもより薄い⁉️近隣の入りやすい二郎系ではバランスが良いと思うな〜』
おすすめ度……★★★★☆4
明大前駅の改札のすぐ前にお店があります。
13時過ぎでほぼ空席。
らーめん普通盛740円を購入。
店員さんに食券を渡す際にトッピングを聞かれます。
ヤサイ、アブラをコール。
セルフの水をとって着席します。
ニンニク、生姜は卓上にあります。
5分ほどで着丼。
あれっ？豚がいつもより大分薄いかな❓
そしてアブラが乗ってない。
まあいっか。
ニンニクを四箇所に入れ、スープをヤサイにかけながらヤサイを食します。
相変わらずほぼシャキシャキ。
もう少しクタっとした方が好き。
スープはアブラも強過ぎず、乳化した円やかな味です。
豚は程よく脂身もあり、柔らかく味付けも丁度良いです。
あらかたヤサイを食べたら、天地返しして麺に行きます。
程良い太さと歯応えで、食い応えもあります。
近隣の入りやすい二郎系として、ラーメン大、豚山がありますが、大と比べると豚は圧勝。
豚山はスープのブレがあるので、そこは郎郎郎が安定感あります。
ボリュームも丁度良い。
ご馳走様でした❗️
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2021年4月4日
ラーメンブタヒロ/国分寺/ブタメン並/国分寺市
『乳化スープは円やか、ヤサイも丁度良いシャキシャキ感、豚も良いですね❗️』
おすすめ度……★★★★☆4
中央線国分寺駅から徒歩5分弱。
11:30過ぎで店内半数弱。
ブタメン並800円を購入。
アブラとヤサイを増しで注文します。
追加トッピングもあります。
10分チョットで着丼です。
味がついた背脂の見た目です。
ニンニクは瓶に入ったものが提供されます。
また、ヤサイとアブラはおかわりできるとのこと❗️
凄いサービスですね〜。
ではアブラがまぶされたヤサイを頬張ります。
うん、よい食感。
シャキシャキ感ありながらも、硬過ぎず良い火入れ。
スープは乳化されてますね。
円やかさを感じます。
カエシのキレは無いです。
背脂豚骨ラーメンって感じ。
豚は以外と控えめ。
軟らかめで味付けも良いですが、もう少しインパクトが欲しいかな❓
美味しいのですけどね。
麺は中太平打ちツルツル系。
二郎系とは全然違います。
麺の味というより、食感を優先した⁉️
ツルツル食感は二郎系では珍しいですが、麺の旨味はあまり感じられませんね。
ご馳走さまでした❗️
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2021年3月29日
貝出汁中華そば貝香屋/新宿三丁目/特製貝出汁醤油そば/新宿区
『しっかり貝出汁を堪能でき、具材も美味しい。麺も全粒粉入りで良い感じ。もっと流行って良いのに…』
おすすめ度……★★★★☆4.5
新宿三丁目駅から徒歩すぐ。
14時頃で先客なし。
うーん、この立地でお客さんが入っていないのは心配ですね…
特製貝出汁醤油そば1,050円を購入。
店内はこじんまりしたカウンターのみのお店。
色々説明などが飾ってあります。
5分弱で着丼です。
スープは貝の出汁が香り、食欲をそそります。
しっかり出汁が出ており、醤油もスッキリしているので、貝出汁ラーメンを存分に味わえます。
いやー、旨い😋
麺は細めの全粒粉。
うん、麺自体の味も感じられ、食感もツルツルして硬さも丁度良い。
チャーシューはレアめの肩ロースと豚バラの2種類。
どちらもスープの味ともマッチした良い塩梅の味付け。
チャーシュー自体の魅力度は普通かな。
味玉はトロトロ。
黄身にコクがあって旨いですね。
とにかく貝出汁が秀逸です❗️
この系統が苦手じゃなければ、かなり美味しく食べられるはず。
スープ飲み干し系ですが、そこは控えました。
ご馳走様でした❗️
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2021年3月26日
笹塚 大勝軒/笹塚/中華麺/渋谷区
『永福町大勝軒系。煮干しの風味は感じつつ、優しい？薄い？味わい⁉️』
おすすめ度……★★☆☆☆2
13時頃で空き多数。
口頭注文、後会計です。
中華麺中にワンタンと味玉の1,100を注文します。
店主1名のオペレーションですね。
一度に最高6杯のようです。
5分ほどで着丼です。
雰囲気あります。
スープを香ると、煮干しのしっかりした風味を感じますね。
おやっ？かなりあっさり、というより、薄いかな…
麺は柔らかめに茹でられた、中細縮れ麺。
うん、これは大勝軒らしいイメージです。
スープの持ち上げで改めて感じるのは、ラード感は殆ど無いですね。
チャーシューは柔らかく煮たものが入っています。
味付けは控えめ。
ワンタンは…
小さめで餡も少ないです。
うーん、残念な感じ。
味玉は、黄身がトロトロで旨いです。
煮干しの風味は感じるものの、とにかく味が薄いので、満足度は低いですね…
ご馳走様でした。
https://ramendb.supleks.jp/s/120833.html
2021年3月24日
